Gastronomía

El amante de la buena mesa encontrará en el Concejo de Llanes un estupendo lugar para la degustación de todo tipo de platos: mariscos, desde las andaricas (nécoras), pasando por los centollos, hasta los bugres o lubricantes (bogavantes). En pescados destacan el popular xáragu (jargo), el besugo, la lubina, tanto al horno como a la plancha. La sopa o la caldereta de pescado, la crema de mariscos, las fabes con amasueles (alubias con almejas) o las verdinas (variedad de alubia que se prepara con angulas o almejas). En los pueblos de interior, en los Valles de Ardisana y Caldueño, pueden degustarse deliciosos platos de carnes, como el cabrito o lechazo al horno.
A todo ello se une, cómo no, la tradicional fabada, que aquí presenta una variante exclusiva, el pantruque, especie de bollo elaborado con maíz y huevo. Sin olvidar también las distintas variedades de platos elaborados a base de la tradicional sidra, como son la merluza a la sidra, chorizos a la sidra, etc. Entre los postres destacan los típicos de la región, como son los frixuelos, casadielles o el arroz con leche. Pero sin duda los más populares son los quesos, todos ellos de elaboración artesanal y donde existe una gran variedad que abarca tanto los quesos frescos como los curados. Algunos de estos son: Porrúa Fresco y Curado, Vidiago, Peña Tu, Carriles y de Pría, éste último con cuatro variedades.

Casadielles

INGREDIENTES: para la masa: Medio pocillo de aceite – un pocillo de vino blanco – una cucharada de mante- quilla o margarina – una yema

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Arroz con Leche

INGREDIENTES: Un pocillo de arroz – un litro de leche – seis cucharadas de azúcar – un trozo de canela en caña – una cascara

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Cachopo de Merluza

INGREDIENTES: Dos filetes muy finos y alargados – un filete de la misma medida de jamón serrano – cuatro espárragos – una lata de champiñones

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Pote Asturiano

INGREDIENTES: Medio kilo de fabes blancas corrientes – unas hojas de berza – dos morcillas – dos chorizos – un cuarto kilo de lacón –

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