INGREDIENTES: para la masa: Medio pocillo de aceite – un pocillo de vino blanco – una cucharada de mante- quilla o margarina – una yema – harina (la necesaria) – sal. PREPARACIÓN: se desahuma el aceite. si nú fuera de muy buena calidad y se deja enfriar perfectamente. En una fuente se mezcla el aceite, …
INGREDIENTES: Medio kilo de almejas – una cucharada de harina-cebolla – dos dientes de ajo – media cucharada de pan molido – medio limón – unas ramas de perejil – guindilla – medio vaso de vino blanco – aceite y sal. PREPARACIÓN: se lavan las almejas varias veces en agua fría, se escurren y se …
INGREDIENTES: Dos buenos centollos – un cuarto kilo de merluza fresca – un cuarto de rape (pixín) – dos yemas de huevo duro – un limón – una cucharada (sopera) de vino blanco – media cebolla mediana – una hoja pequeña de laurel – aceite y sal. Si se quiere se puede sustituir el limón …
INGREDIENTES: Un kilo de fabes de la Granja – dos morcillas – dos chorizos – un cuarto kilo de lacón – cien gramos de tocino – un diente de ajo – un poco de pimentón – una hoja de laurel – aceite y sal. Puede suprimirse el lacón por huesos de jamón. PREPARACIÓN: se remoja …
INGREDIENTES: Un pocillo de arroz – un litro de leche – seis cucharadas de azúcar – un trozo de canela en caña – una cascara de limón – una cucharada de mantequilla – un poco de sal. Si se quiere aumentar la cantidad de arroz, deberán aumentarse proporcionalmente todos los ingredientes. PREPARACIÓN: se pone el …
INGREDIENTES: Un cuarto kilo de gambas – medio kilo de rape (pixín) en un trozo – dos tomates medianos – dos puerros – media cebolla mediana – dos dientes de ajo – una rama de perejil – un trocito de laurel – ciento cincuenta gramos de fideos un poco gordos – aceite y sal. PREPARACIÓN: …
INGREDIENTES: Un kilo de fabes de la Granja – trescientos gramos de almejas – una cucharada de pan molido – un poco de laurel – cebolla, ajo y perejil – aceite y azafrán. PREPARACIÓN: se ponen les fabes en remojo, la noche anterior, en agua fría. A continuación se pasan escurridas a una cacerola, se …
INGREDIENTES: Dos filetes muy finos y alargados – un filete de la misma medida de jamón serrano – cuatro espárragos – una lata de champiñones – un pimiento morrón – un huevo – pan rallado – un diente de ajo aceite y sal. Se puede poner una loncha de queso sustituyendo a los espárragos. PREPARACIÓN: …
INGREDIENTES: Un besugo de kilo y medio aproximadamente un vaso (de los de vino) de sidra – una cebolla mediana – cuatro dientes de ajo – unas ramas de perejil – un limón – una rebanada de pan – aceite y sal. PREPARACIÓN: Limpio el besugo se corta en trozos y se sazona con ajo …
INGREDIENTES: Medio kilo de fabes blancas corrientes – unas hojas de berza – dos morcillas – dos chorizos – un cuarto kilo de lacón – cien gramos de tocino – un diente de ajo – un poco de pimentón – medio kilo de patatas – aceite y sal. Puede suprimirse el lacón por huesos de …